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武汉的美食名片:热干面

A-A+2013年12月4日11:05新浪博客评论

  热干面对于我们来说都不陌生,很多的朋友都是喜欢吃这个武汉的特色小吃,但是热干面的做法很少有朋友知道,很多朋友也是希望可以自己在家做热干面,今天小编就给大家带来一种做法,朋友们可以在家自己试着做做,解解馋!

热干面热干面

  材料:

  面(碱水面、蔬菜油),配料(芝麻酱、姜蒜水、酸豆角丁、辣萝卜丁、葱花、酱油、醋、麻油、胡椒粉、盐、油辣子)。

  做法:

  第一步:煮面上油

  1.头天晚上,碱水面抓散,一大锅水煮开,下面条,煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥得越干越好。

  2.沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌,每根面条都抖散拌上油。

  3.面条在一个大盘子里摊开摊平,用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷放过夜备用。

煮面上油煮面上油

  第二步:热面调味

  1.准备配料和调料。头天晚上准备好早上就不会忙乱。芝麻酱用温水搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干,酸豆角,葱都切小丁。

  2.第二天早上,烧开一锅水,烫面半分钟,勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到,千万别煮过了,抖几下沥干水分,面倒入面碗。至于沥多干就全凭个人喜好了。我喜欢偏干一点的。这样调料以后就不会太稀。

  3.依次加入芝麻酱,姜蒜水,酱油,醋,胡椒粉,辣萝卜丁,酸豆角丁,葱花,辣椒酱(可选),趁热拌匀就可以吃了!

热面调味热面调味

  以上就是今天带来的武汉的美食热干面。

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