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秋冬味美养生菜:蒸酿滑豆腐

A-A+2013年12月5日10:09新浪博客评论

  秋冬是补钙的最佳时期。由于气温逐渐降低,人体各组织的功能相应提高,对钙的吸收和利用的能力也有所提高。大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,如肉类和鱼类,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

  今天小编介绍的这道蒸酿豆腐味美而养生,营养价值很高且利于钙质的吸收,很适合秋冬进食。这种做法更简单一些,口感更好。肉馅夹在两层豆腐中间,肉更滑嫩,豆腐更入味。把少许肉糜用于烹制调味汁,芡汁味道更美味!

蒸酿滑豆腐蒸酿滑豆腐

  食材:

  主料:豆腐500g,瘦肉300g;

  配料:胡萝卜100g,干虾仁适量,鲍鱼片适量,葱丝适量,食盐适量,生抽适量,米酒适量,黑胡椒粉适量,淀粉适量。

  做法:

  1、胡萝卜用勺子刮出末备用,剩下的胡萝卜切成碎粒。

  2、瘦肉剁成末,加入胡萝卜碎中。

  3、加入干鲍鱼丝,加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。

  4、嫩豆腐用模具压成花片,将肉馅酿入豆腐中。

  5、入开水锅,隔水蒸8分钟。

  6、另起炒锅热油,入虾米煸香,倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油,倒入蒸豆腐蒸出来的水,加盐和生抽调味,勾薄芡。

  7、将胡萝卜汁淋在豆腐上,撒葱丝装饰即可。

  小贴士:

  剩下的豆腐边角料不要扔了,压碎以后拌入肉馅中可以做成豆腐丸子。

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