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鸡脖子好吃够味的不败秘诀:回味鸡脖

A-A+2013年12月6日10:15新浪博客评论

  相信很多朋友都喜欢吃鸡脖,而且鸡脖子经过料理是非常受欢迎的下酒菜,料理方法多种多样,今天就分享一道回味鸡脖,味道浓香,非常有嚼劲,喜欢喝酒的朋友不可错过,将料理时间延长一倍后,口感有了很大变化,就成为一道非常美味的下饭菜。

回味鸡脖回味鸡脖

  食材:

  鸡脖子1000克;万用卤包1个;葱段少许;姜6大片;生抽4汤勺;米醋1小勺;郫县豆瓣酱2汤勺;鸡粉少许;植物油1汤勺;蜂蜜1汤勺;大蒜1头;水或者高汤1升。

  做法:

  1.鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。

  2.锅中加入1汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。

  3.加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味,烧10分钟,然后加入鸡脖大火烧开,小火烧30分钟然后关火,浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看,加入腐乳汁即可。

  鸡脖子好吃够味的不败秘诀:

  1.清洗:因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织, 所以一定要把表面的东西清理干净。

  2.焯水:冷水如果,慢慢提升水温,逼出鸡脖子所含有的杂质。

  3.烧制:鸡脖子好吃的关键是够入味,所以炖煮的时间不宜过长,鸡脖子容易过烂,没有嚼劲一般20分钟-30中即可。

  4.浸泡:一定要完全浸泡在汤汁中,时间不少许24小时。


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