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懒人火锅——打边炉(鸡肉火锅)

A-A+2013年12月8日09:13新浪博客评论


打边炉打边炉

  “打边炉”是海南的特色火锅,因为蘸料的不同而别具一番滋味儿。做法也超级简单,没有什么技术含量,适合懒得炒菜又想很有营养的大吃一顿的时候来做。

  材料(一家三口份量):

  1.散养小公鸡半只   姜片若干  枸杞

  2.涮菜:例如--豆腐  鸭血  海带  虾  乌贼  土豆片  豆油皮  各种菌类 各种蔬菜(这里不一一列举了,各地风味习惯不同,只选自己爱吃的就好)

  3.蘸料:味极鲜   水果醋(或白醋)   青芥辣少许    柠檬半个(或橙子,酸点的最好)

  做法:

  1.鸡肉切小块,开水焯水后用温水冲洗一下。

开水焯火开水焯火
温水冲洗过后加入矿泉水温水冲洗过后加入矿泉水

  2.锅内放入矿泉水,将洗净的鸡肉放入,大火烧开,小火炖煮一个小时。

  3.将需要涮的东西洗净切好装盘,备用。

  4.调制蘸料:极味鲜和水果醋用2:1的比例配好,加入两个黄豆粒大小的青芥辣,调匀,最后加入半个柠檬汁。(实际上,在海南吃的时候是用了一种和小金桔一样大小的当地的一种什么桔,是青色的,很酸很酸,用上味道非常好,回来后买不到,所以试了一下柠檬,虽然没有那个好,但是也不错,这次试了一下橙子,也还好啦。)

1

  5.炖好的鸡和鸡汤一起上桌,用电磁炉小火加热着(小编用的是电陶炉,所以可以用漂亮的玻璃器皿)。

  6.先一人来一碗鲜的掉牙的鸡汤吧(根据口味放点盐)

  7.再来吃鸡肉,浇上蘸料,淡淡的柠檬香味和软糯的鸡肉溶合在嘴里,很有西餐的风格。

  8.吃完鸡肉,鸡汤里加上盐就可以涮菜了,可以用吃鸡肉的蘸料,也可以用超市买的火锅蘸料,喜欢吃辣的可以加入花椒和辣椒。

  OK,慢慢的享用吧,配点自制的酸奶就更完美了。

  PS:这个菜没什么可啰嗦的,简单的火锅,想怎么吃就怎么吃,反正很有营养就是了,菜也有,肉也有,最关键的是秋冬交替的时候喝鸡汤增加抵抗力啊。

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