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另类开心果:开心果巧克力乳汁糖

A-A+2013年12月8日09:30新浪博客评论

开心果巧克力乳汁糖开心果巧克力乳汁糖

  开心果,是小编很小的时候就爱吃的坚果。

  作为坚果的一种,开心果含有非常丰富的营养,富含膳食纤维、抗氧化剂、植物甾醇等多种有益成分——最难得的是,它还这么好吃!怎么能不叫人喜欢呢?

  开心果直接吃就非常可口了,若你想弄点新花样,也可以试试我下边提供的一款小甜点配方。缀满开心果的巧克力乳汁糖,保留了开心果的原味,还有巧克力和炼乳的香甜,是一款不错的休闲糖果。

  【开心果巧克力乳汁糖】(参考分量:16块)

  配料A:黑巧克力75克,原味含糖炼乳95克,黄油20克,细砂糖50克,开心果仁50克。

  配料B:白巧克力100克,黄油20克,开心果仁100克

  制作过程:

  1、开心果剥壳备用。配料A的开心果仁可略微切碎,也可不切。配料B的开心果仁对半掰开。

  2、黑巧克力用刀切碎备用。

  3、配料A的炼乳、黄油、细砂糖倒入奶锅。

  4、将奶锅用小火加热并搅拌。确保细砂糖全部融化。

  5、煮至沸腾,继续用小火加热,并不断搅拌,直到奶锅内的炼乳变成浅焦黄色。

  6、离火,立刻倒入切碎的黑巧克力,不断搅拌,直到黑巧克力全部融化,与炼乳混合均匀。

  7、倒入配料A的开心果仁,拌匀。

  8、此时奶锅中的混合物应该是浓稠的面团状(如果比较稀,冷却片刻会变得浓厚)。将混合物稍稍冷却,倒在操作台面上,用木铲等工具帮助整形成如图所示的长方形(请冷却到不烫手再整形)。如果面团冷却后变得较散,请用力将它压紧。

做法1-8做法1-8

  9、等待混合物冷却凝固定型后,用刀切成16块。

  10、配料B的白巧克力切小块,和黄油混合。

  11、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。

  12、取一块第9步做好的乳汁糖,现在其中三个面涂上薄薄一层溶化的白巧克力。

  13、趁巧克力凝固之前,把配料B的开心果仁粘在表面。

  14、剩下三个面上也涂上白巧克力,并粘上开心果仁,制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。(先涂三个面,粘上开心果仁以后,就可以用手拿着粘开心果仁的面去涂其他几个面。如果一开始就把六个面都涂上白巧克力,就不方便粘开心果仁了哦)。

做法9-14做法9-14

  TIPS:

  1、选购开心果,一定注意不要购买漂白过的开心果。漂白过的开心果不仅营养价值降低,而且若是有些不合格的工厂使用工业双氧水漂白,还可能对健康造成危害。美国加州出产的开心果一直是高品质开心果的代表,选购好的开心果,有一个标准就是:黄壳、紫衣、绿仁。

  2、制作这款糖果,我使用的是美国万多福开心果。万多福开心果有淡盐和椒盐两种口味,制作这款糖果,要选择淡盐口味的哈。

  3、煮炼乳的时候,要不断搅拌。尽量选择如耐热硅胶刮刀之类可以贴合锅底的工具,能最大程度避免糊底。

  4、开心果巧克力乳汁糖属于糖果,因此口感比较甜,适合慢慢品味,一小块乳汁糖就可以品味很长时间哦!

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