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冬季巧补“黑”:驱寒送暖的香菇猪肉饺子

A-A+2013年12月12日10:32新浪博客评论

  对于北方人来说,无论大节小节,最常吃的就是饺子,立冬吃饺子、春节吃饺子、破五吃饺子、元宵还吃饺子…至于为什么还真说不清,但是饺子就代表家的味道,家人团聚的那一刻,只有吃饺子才可以表达出那种心情,北方的朋友,相信你懂。

  在下着雪的冬季,来上一盘热腾腾的饺子,蘸上蒜醋,就着小酒,神仙般的小日子,寒冷何所惧!

香菇猪肉饺子香菇猪肉饺子

  材料:

  主料:饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵;

  配料:姜1小块、葱1根、鸡蛋1个;

  调料:陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺;

  准备:

  猪肉切大块,姜切片,葱切段;

香菇猪肉饺子准备香菇猪肉饺子准备

  做法:

  1.香菇提前用清水泡发;

  2.泡发后的香菇挤去水分,切大块,放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;

  3.所有材料一起打成肉馅,加入少许盐;

  4.加入香油;

香菇猪肉饺子做法香菇猪肉饺子做法

  5.再加入鸡精、料酒和生抽;

  6.最后加入蛋清,顺着一个方向拌匀上劲;

  7.取一个饺子皮,放少许馅料;

  8.饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧;

香菇猪肉饺子做法香菇猪肉饺子做法

  9.饺子盘中撒少许面粉,放入包好的饺子;

  10.锅内加足量水,水开后下入饺子,煮至饺子飘起后再煮3分钟,捞出沥干多余水分;

  11.将蒜捣成蒜泥;

  12.加入陈醋拌匀,蘸食饺子即可。

香菇猪肉饺子做法香菇猪肉饺子做法

  小贴士:

  1.包饺子我推荐使用干香菇,味道更浓郁;

  2.搅拌饺子馅的时候注意顺着一个方向,不然不易上劲;

  3.如果是买的饺子皮,通常或沾有一层薄薄的面粉,边缘沾点水容易捏紧,以免漏馅;

  4.饺子要水开后下锅,煮至飘起后再煮3分钟就熟了。

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