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像梁山好汉一样大口吃肉:蒜泥拌炖肉

A-A+2013年12月12日10:34新浪博客评论

  一提到白煮肉,脑海中马上浮现出梁山好汉大口吃肉大口喝酒的场景——手举一大块棒骨肉,一口咬下去,再端起大口碗,咕咚咕咚干掉一碗酒,粗壮的手臂抹一抹嘴上的酒和油,接着再来一口!哈哈!今天小编带来了蒜泥拌炖肉,咱也当回好汉!

蒜泥拌炖肉蒜泥拌炖肉

  材料:

  带肉带皮猪棒骨一根,清水适量;

  调味:

  大蒜瓣6瓣左右;醋2勺;生抽3勺;白糖1茶匙;盐1/3茶匙;香菜1棵;辣椒碎少许。

  做法:

  1、猪棒骨请卖肉师傅剁开,放清水浸泡1小时泡掉血水,中途换两次水;

  2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内,注足清水,大火烧开保持沸腾,撇掉浮沫,撇净后转小火慢炖,炖3个小时左右,直至皮烂肉酥离骨;

  3、炖好的肉离骨后,放在盘子中冷却,最好泡在骨汤力慢慢冷却第二天再用;

  4、大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌匀;

  5、香菜切段铺在盘底,将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;

  6、倒上步骤4的蒜泥酱汁,撒上少许辣椒碎即可。

蒜泥拌炖肉做法蒜泥拌炖肉做法

  小贴士:

  因为是白炖肉,所以炖肉的时候什么料都没有加。注足了清水,久炖,炖到皮烂肉酥。

  ①如果买不到带皮带肉的棒子骨,也可以用剔好的腱子肉来代替。其它部位的肉也可以,不过最佳推荐用腱子肉代替。容易炖熟,不会咬不动。

  ②蒜泥不能少,如果不爱吃大蒜味道的就不要尝试这道大肉菜。吃肉的时候拌着蒜,非常解油腻。像吃红烧肉或是炖排骨这类的大肉菜,同时吃几瓣大蒜,味道会特别好,肉会觉得特别香。

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