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让米饭香气扑鼻:排骨香菇焖饭

A-A+2013年12月13日09:38新浪博客评论

排骨香菇焖饭排骨香菇焖饭

  小编做了几次焖饭,发现随便咋做都是特香没啥要点,似乎只要老抽生抽到位就 没错排骨香菇焖饭--开盖就香气扑鼻的大米饭。

  香肠腊肉排骨都常作为焖饭的主料,香菇也起到点睛的作用,香气扑鼻少不了它。泡香菇的水也要利用起来,更加增添特别的香气。

排骨香菇焖饭排骨香菇焖饭

  排骨香菇焖饭的做法

  主料:排骨 ,两条切段,胡萝卜一根,干香菇若干。

  调料:生抽,老抽,冰糖,盐,葱,姜,蒜。

排骨香菇焖饭做法排骨香菇焖饭做法

  1.香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉备用,蒸米饭加入。

  2.胡萝卜洗净切小丁,葱姜蒜分别切开。

  3.加半锅水烧开,放入排骨焯烫变色。

  4.捞出排骨清洗掉浮沫备用。

排骨香菇焖饭做法排骨香菇焖饭做法

  5.油锅烧热,倒入适量的食用油。下焯好的排骨煎至两面金黄。

  6.加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。

  7.放入切好的胡萝卜丁。

  8.加入一碗水小火炖十分钟,加两勺盐。

排骨香菇焖饭排骨香菇焖饭

  9.泡好的香菇切丝。大米淘洗干净。

  10.将排骨连汤一起倒入米饭锅中,再将香菇水倒入米饭中,跟平时焖饭一样的水量即可。

  11.按下煮饭键,再焖一刻钟,即可开饭啦!

  小贴士

  1.排骨提前焯烫一下去除血水脏污。

  2.稍微下重口一些,更香。不喜欢色重的老抽可少放些。

  3.米饭就像平时蒸煮一样,只不过水换成了排骨汤汁和香菇水。

  4.泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用,一开锅香气扑鼻,干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多。

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