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洁白如玉清新味道:银耳百合炒虾仁

A-A+2013年12月13日10:21新浪博客评论

银耳百合炒虾仁银耳百合炒虾仁

  银耳又称白木耳,是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值很高,对人体健康十分有益,故自古以来,银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。百合也是很好的食材。吃惯了银耳汤,炒银耳也不错。其实银耳和木耳一样,炒着吃都是可以的,而且比木耳更脆呢。最近肉肉吃的有点多浓油赤酱的,看到这个炒银耳让我感觉很清新,味道也是很鲜。

  材料:干银耳20克,百合干20克,虾仁60克,盐3克,白糖8g,白醋3克,鸡精4克,料酒2ml,胡椒粉2ml,淀粉5ml,葱花适量。

  做法:

银耳百合炒虾仁做法银耳百合炒虾仁做法

  1.准备好食材。

  2.银耳和百合用温水浸泡3小时,百合干泡略软,银耳泡发大。

  3.银耳用剪子或者小刀去根。

  4.用手把银耳撕成小朵。

银耳百合炒虾仁做法银耳百合炒虾仁做法

  5.锅里水烧开,放入银耳和百合焯大约2分钟断生。

  6.银耳和百合焯熟,捞出控水备用。

  7.虾仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉。

  8.用手抓均匀腌制10分钟。

  9.锅里倒油烧至7成热,下入银耳和百合翻炒半分钟。

  10.加入糖,盐,醋,鸡精调味。

银耳百合炒虾仁做法银耳百合炒虾仁做法

  11.倒入虾仁翻炒均匀。

  12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里大火翻炒。

  13.撒上葱花。

  14.大火翻炒收汁变得浓稠即可。

  小贴士:

  1.虾仁可以买超市的袋装冻虾仁,也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的,根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过,色泽是好但是不健康。

  2.最好一直是大火快速翻炒,火候够这样出来的菜口感很脆。

  3.水淀粉里的水可以换成高汤,炒出来的味道鲜美。

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