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冬日热上心头的一碗汤食鲜虾云吞面

A-A+2013年12月14日11:18新浪博客评论

鲜虾云吞面鲜虾云吞面

  云吞面是粤菜中非常经典的主食,一口云吞,一口细面,一勺汤,让人乐不思蜀,对,吃广东菜当然不思蜀了。不过这道主食制作非常麻烦,其实不适合在家中制作,最重要的高汤是家中无法做到的,大地鱼,虾子这些东西不是家里常备的,而且很多地方是买不到的,所以今天咱们做这个云吞面是一个仿制品,适合家里馄饨吃烦了就换个花样吃的那种,不敢说多好吃,只是一个调剂而已,面条也没有那么细,面皮也没有那么黄,因为外边的大部分在和面的时候要加色素和碱的,咱们为了家人健康就别放了,您说呢。

  下边开始山寨吧。

  看图说话:

  主料:鲜虾适量 面粉200克 鸡蛋1个,水50克;

  辅料:肥肉少许;

  调料:生抽、盐、胡椒粉、香油、黄酒、韭黄各适量;

  做法:

  1、面粉中加少许盐,然后用鸡蛋和面成团,饧一个小时左右备用。

  2、虾去皮虾腺洗净,拭干表面的水分,切成大粒,肥肉切小粒,放适量的黄酒,生抽,盐,胡椒粉,香油搅匀,最后放少许韭黄粒,放冰箱冷藏一会儿。

  3、面团饧好后擀成极薄的片,切成方形的面片,准备包云吞。

鲜虾云吞面做法鲜虾云吞面做法

  4、面皮中间放虾馅,然后对角折过来,用虎口夹住其中一边往中间捏,然后另一边也如此,要捏紧些,别漏了。

  5、包完的样子,像金鱼似的就差不多了。

  6、然后用另一些面做成细面,下锅煮熟,碗里盛热汤,放少许盐,把煮好的云吞和面放一起,上边撒一些韭黄就可以了。

鲜虾云吞面做法鲜虾云吞面做法

  以上就是鲜虾云吞面做法内容。

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