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简单美貌伴手礼:抹茶草莓卷

A-A+2013年12月14日11:26新浪博客评论

抹茶草莓卷抹茶草莓卷

  原料:

  材料:抹茶草莓卷(烤盘28X28cm);

  蛋糕体:热牛奶(或热水)80克,抹茶粉4克(可增加4-6克),玉米油50克,低粉50克,玉米淀粉16克,蛋4个(每个约50克左右),细砂糖70-80克;

  草莓奶油馅:打发动物性淡奶油150克,细砂糖15克,吉利丁1.5-2片,牛奶20-30克;

蛋糕体做法蛋糕体做法

  蛋糕体做法

  1、热牛奶和抹茶粉混合搅拌均匀,加入玉米油拌匀。

  2、低粉和玉米粉混合过筛,加入一起拌匀。

  3、加入蛋黄切拌均匀。

  4、蛋白分三次加细砂糖打至湿性,提起打蛋器后蛋白呈弯勾状态。

  5、分三次将蛋白以切拌手法和蛋黄糊混合(切记不可划圈搅拌),蛋糕面糊顺滑无干粉颗粒。

  6、将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘中,用刮板抹平表面。

  入预热180度的烤箱中层,上下火20分钟出炉,出炉后立刻倒扣在一张油纸上,揭下底部油纸晾凉。

草莓奶油馅做法草莓奶油馅做法

  草莓奶油馅做法:

  1、淡奶油加糖打至七分发。

  2、吉利丁片提前温水泡软,加入温牛奶中全部融化后加入打发的蛋奶油中,打蛋器搅打至水分完全吸收。静置使明胶发挥作用,馅料变得粘稠半凝固状态。

  3-4、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上,将半凝固的馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面,末尾部分薄一些,均匀放入草莓卷起,冷藏定型,待馅料凝固时切片。

  小贴士:

  1、蛋白和淡奶油打发所用器具要确保无油无水。

  2、淡奶油需冷藏12小时以后再打发。

  3、搅拌方式为井字型切拌,不可划圈搅拌。

  4、烤好的蛋糕片再次倒扣在另一张油纸时,要将之前的油纸连同蛋糕表皮一起揭掉,这个过程一定要将表皮揭干净,否则在卷入馅料时,表皮脱落会影响美观。

  5、内馅中加入吉利丁片可使馅料更凝固,更不美观。

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