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吃了会幸福家喻户晓的人气点心老婆饼

A-A+2013年12月15日10:27新浪博客评论

  老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。

老婆饼老婆饼

  老婆饼(20个的量)

  材料:油酥皮;

  油皮材料:中筋粉250克、绵白糖50克、猪油50克、水100克;

  油酥材料:中筋粉100克、猪油125克、紫薯泥约250克、白砂糖30克、椰蓉适量(调节馅料的浓稠);

  做法:

  1、按照材料和好油酥和油皮,将油皮加盖保鲜膜松弛30分钟;

  2、将和好的油皮和油酥各自平分成20等分;

  3、取一个油皮,用拇指按压成小饼状;

老婆饼做法老婆饼做法

  4、包入油酥后慢慢将口儿收紧;

  5、所有都包好,收口朝上置于案板上;

  6、包好的油酥皮压扁,从中间向两头擀成椭圆的薄片,从底下向上卷(注意擀的力道要均匀);

  7、所有的油酥皮卷好,收口向上,加盖保鲜膜,松弛10—15分钟;

  8、松弛后,用手压扁,再次擀成椭圆的薄片;

  9、两头向中间叠成三折,压扁擀成厚薄均匀的薄片(步骤6是卷法,步骤9是叠法);

  10、提前蒸好的紫薯搅拌成泥状,加入白砂糖,放入椰蓉,团成每个20克左右的馅;

  11、将擀好的皮包上紫薯馅;

  12、收口向下,压扁擀成饼,用叉子扎上小孔;

  13、 烤箱预热180度,老婆饼刷蛋液,放入中层,烘烤上色;

  14、烤约10分钟后,刷第二遍蛋液后撒上白芝麻;

  15、再烤10分钟即可出炉。

老婆饼做法老婆饼做法

  小贴士:

  1、酥皮点心一定要注意油皮的松弛,而且要控制好时间,否则会露酥。

  2、两次刷蛋液色泽会更好。

  3、馅料可以自行选择,我的懒人版个人认为健康又方便,紫薯泥碾碎,干了加奶油、湿了加奶粉或椰蓉,调节了厚度又能增加香甜口感,最主要的是能偷懒,呵呵呵。

  4、个人认为老婆饼包馅后不要擀得太薄,有点厚度加上酥松的口感吃起来更舒服!

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