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20图解读如何做一碗汤浓味美的牛肉面

A-A+2013年12月15日10:43新浪博客评论

  天冷吃一碗热乎乎的面,比米饭啊什么的都香。特别是对于我这样一个也算是爱吃面的兔纸来说。自己做的牛肉面,汤浓味美,牛肉大块,再撒上那么一撮香菜,连面带汤一起下肚全身就暖乎乎了。在外面吃一碗加州牛肉面,牛肉少的可怜,商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的,这次做的分量够4,5个人吃呢。喜欢吃面条的不要错过哦。

牛肉面牛肉面

  材料:牛肉400克,白萝卜250克,西红柿1个,姜7克,葱5克,蒜5克,郫县豆瓣15ml,豆瓣酱8ml,盐5克,糖10克,生抽20ml,料酒8ml,八角2个,香叶1片,桂皮小段,草果1个,青菜适量,手工面适量。

  做法:

  1.牛肉洗净,切成1.5*1.5cm左右的小块。

  2.牛肉块冷水下锅,加入一半的葱段,2片姜,料酒,开火煮15分钟。

牛肉面做法牛肉面做法

  3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗,洗净表面的浮沫备用。

  4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

牛肉面做法牛肉面做法

  5.西红柿去皮切丁,葱切段,姜切片,蒜拍扁,郫县豆瓣用刀切碎备用。

  6.锅里倒适量的油烧至7成热,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。

牛肉面做法牛肉面做法

  7.放入豆瓣酱,郫县豆瓣。

  8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合,炒出香味。

牛肉面做法牛肉面做法

  9.下入备好的牛肉块。

  10.不断翻炒3分钟左右,牛肉上色。

牛肉面做法牛肉面做法

  11.倒入西红柿丁。

  12.不断翻炒均匀至西红柿出水,有适量的汤汁。

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  13.放入盐,糖,生抽翻炒均匀。

  14.放入八角,桂皮,草果,香叶,葱段。

牛肉面做法牛肉面做法

  15.倒入适量的开水,没过牛肉。

  16.大火烧开,转中小火慢炖50分钟。

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  17.下入切好的萝卜块。

  18.继续炖20分钟,牛肉块变的软烂。

牛肉面做法牛肉面做法

  19.锅里加水烧开,下入面条,快好时下入青菜,一起捞出放入碗里。

  20.面条上浇上炖好的牛肉汤,撒一些青菜和葱花即可。

牛肉面做法牛肉面做法

  小贴士:

  1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水,再冷水下锅,煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。

  2.如果怕麻烦,八角,桂皮,草果,香叶可以用卤料包代替。

  3.萝卜中途下入,太早如果萝卜煮的过软也不好吃。如果时间足够,可以用小火炖个3小时,味道会更好。时间紧的话也可以改高压锅,但是味道会相对差些。


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