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奶油杏仁草莓派:最法式的手工甜点

A-A+2013年12月17日11:17新浪博客评论

  我很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派自从在朋友圈发了之后,可谓响应者众,都说想尝尝这草莓派的心愿比较空前。也许是因为瓶总的照片拍得过美,完全高上大了这平凡的甜品,又或者是我号称传统的法式做法,总让姑娘们向往起巴黎的甜品店来。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。

奶油杏仁草莓派奶油杏仁草莓派

  材料:(8寸派模一个)

  派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许;

  奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许;

  做法:

  1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;

  2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;

  3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;

  4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;

  5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;

  6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;

  7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;

  8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;

  9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;

  10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;

  11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;

  12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(我用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;

  13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。

奶油杏仁草莓派做法奶油杏仁草莓派做法

  TIPS:

  1、草莓也可以换成车厘子,配上车厘子果酱即可;

  2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者蔓越莓干,增加更丰富的口感;

  3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派。

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