新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

甘栗香草泡芙藏在心中的甜蜜

A-A+2013年12月18日11:05新浪博客评论

甘栗香草泡芙甘栗香草泡芙

  原料:

  A泡芙皮:水55g、牛奶10g、色拉油57g、盐1g、鸡蛋液100g、低粉50g、泡打粉1g;

  B甘栗卡仕达奶油馅料:蛋黄1个、细砂糖20g、鲜奶油50g、牛奶84g、香草豆荚半根(香草精1滴也可)、低粉4g、玉米淀粉4g、栗子茸15g;

  使用工具:裱花袋2个、裱花嘴2个(我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴);

  烘烤:210°C,中层,25分钟,上下火;

  制作过程:

  1.牛奶+水+盐+色拉油置于锅中,大火加热煮沸即可;

  2.快速加入过筛后的低粉,打蛋器混合成无干粉状态;

  3.再次开中火不断混合,约20秒,倒入容器中;

  4.分4—5次加入蛋液,充分混合后再进行下一次;

  5.加入泡打粉;

  6.混合后的泡芙糊,装入裱花袋,在烤盘挤出16个面糊;(此时烤箱预热)

  7.沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部,以作修整;

  8.刷蛋液,喷水;

  9.入烤箱210°,25分钟左右;

甘栗香草泡芙做法甘栗香草泡芙做法

  10.蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白;

  11.加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉混合物,搅拌均匀;

  12.加入牛奶,搅拌均匀;

  13.加入半根香草豆荚籽;

  14.小火加热,不断搅拌,粘稠状即可,室温放凉,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时

  15.栗子压茸;

  16.加入鲜奶油搅拌均匀,加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料;

  17.筷子戳开小口;

  18.挤入馅料,大致7分满即可。

甘栗香草泡芙做法甘栗香草泡芙做法

  以上就是甘栗香草泡芙的做法。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部