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强烈推荐十分好吃的暖冬菜:紫苏鱼头豆腐煲

A-A+2013年12月18日11:25新浪博客评论

  居然出品:紫苏鱼头豆腐煲

  材料:鱼头三个,豆腐一块,紫苏一小把,姜一块,葱头一抓,辣椒一直,蒜半只,盐少许,料酒少许,糖一点点,淀粉适量,生抽适量,胡椒粉少许,油适量;

紫苏鱼头豆腐煲紫苏鱼头豆腐煲

  步骤:

  1、鱼头(其实我用的鱼嘴)洗干净对开,用少许盐,糖,料酒腌制20分钟,糖不许多一点点就好,吃不出甜味的,盐可比实际需要的多一点点,但也不要贪多,因为会随着汁水流失一部分,煎的时候也会流失一部分;

  2、备好配料,紫苏可多一点没有关系;

  3、豆腐也切小块备用;

  4、平底锅入少许油,放入腌制过的鱼头,豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎,结实一点点豆腐也可以直接入锅煎,不需要粘淀粉,看买到的是什么豆腐,我个人比较喜欢南风的嫩豆腐,外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙;

  5、豆腐和鱼头都把各面煎至金黄,备用;

  6、瓦煲烧热,放入少许有,把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生,香味散发;

  7、加入辣椒再略煎一会;

  8、放入鱼头、豆腐,然后盖上盖子焖一会,让香料的香味窜入鱼和豆腐里面;

  9、淋入2匙比较清淡的生抽,盖上盖子关火即可,锅的余温会让生抽的咸香味更加突出,豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了!

紫苏鱼头豆腐煲做法紫苏鱼头豆腐煲做法

  以上就是紫苏鱼头豆腐煲的做法。


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