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16图详解料足实在的街头人气美食酸辣粉

A-A+2013年12月18日13:39新浪博客评论

酸辣粉酸辣粉

  酸辣粉,其实也算是人气街头美食了,夏天来一碗 爽快过瘾,现在呢,暖身暖心的,晚上的时候就突然想吃了,早上公司考试完就去菜场买材料了,太佩服自己了  这么杂七杂八的材料一个都没漏回来的时候发现把杯子漏菜场了。

  酸辣粉是四川,重庆地区的特色美食,今年的重庆之行泡汤了,在家里做碗酸辣粉解解相思吧,自己做的倒不敢说有多正宗,但自己做的绝对是料足实在哦!来上这一碗 ,呼啦呼啦吃完暖身过瘾哦!

  材料:

  红薯粉,小青菜,花生,黄豆,葱,姜,蒜,香菜,榨菜,辣椒油,花椒粉1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,醋2勺,盐1/2勺,色拉油;

  步骤:

  123、制作红油,点击这里;

  4、香菜,葱切好备用;

酸辣粉做法酸辣粉做法

  5、蒜和生姜切碎,榨菜切丁;

  6、锅里放一勺油,放入花生不断煸炒,凉油下花生;

  7、煸炒至花生颜色变红捞出;

  8、锅里留底油放入黄豆煸炒;

酸辣粉做法酸辣粉做法

  9、炒好的花生和黄豆;

  10、红薯粉用凉水浸泡20分钟;

  11、锅里放水,烧开后放入泡软的红薯粉,水开后煮1分钟即可;

  12、青菜放锅里煮下;

酸辣粉做法酸辣粉做法

  13、取2勺红油,花椒粉1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,醋2勺,盐1/2勺,蒜蓉,生姜丁制成调料汁;

  14、加入高汤;

  15、放入煮好的红薯粉;

  16、最后码上花生,酥黄豆,榨菜丁,香菜,葱花,香菜和小青菜即可;

酸辣粉做法酸辣粉做法

  小贴士:

  1、炒花生时要凉油下锅,不断煸炒,煸炒至花生颜色变红就可以了,注意不要炒焦;

  2、红薯粉煮之前要先用凉水泡软,水烧开后放入红薯粉,再次烧开后煮1分钟即可;

  3、高汤可以提前熬制的,如果没有的话就用清水吧,味道会差点的;

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