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详解做出2款百变花样的雪菜鲜肉馅蒸饺

A-A+2013年12月21日11:13新浪博客评论

  这个周末又到冬至这个节气了,这一年总是在感叹时间过得不是一般的快呀。这一天在各地也是有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯,而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。而我作为一个典型的北方人来说还是喜欢吃饺子的。

  当然为了配合即将到来的冬至,今天上了两款稍有些花样的蒸饺,说是花样,其实这个造型还是蛮简单,一个是柳叶形蒸饺,一个是四喜蒸饺,蛮这个我这个手工比较笨的人滴,不多说上方子喽。

雪菜鲜肉馅蒸饺雪菜鲜肉馅蒸饺

  食材:

  饺子粉300g,盐3g,温水180g;

  雪菜1大把,肉馅180g,姜半块,葱半根,红辣椒2个;

  调料:

  老抽2瓶盖,鸡精少许,十三香1茶匙,白胡椒1茶匙,料酒1茶匙,盐少许,香油少许;

  做法:

  1、饺子粉里倒入3g盐,再慢慢的倒入温水,用筷子搅拌开。

  2、揉成团,醒发半小时。

  3、食材备好,雪菜提前洗去多余的盐分。

  4、雪菜切碎,用干布去除多余的水分。

  5、葱姜,辣椒切碎备用。

  6、肉馅用料酒,老抽腌下。

  7、肉馅里加入葱姜,辣椒末。

  8、再加入鸡精少许,十三香1茶匙,白胡椒1茶匙,盐少许,香油少许顺着一个方向搅拌上劲。

  9、再加入雪菜。

  10、搅拌均匀后备用。

  11、醒好的面团分割成2半。

  12、用手搓长。

  13、分割成一个,一个小剂子来。

  14、撒上少许的面粉防粘。

  15、再依次一个一个的恩扁。

  16、依次擀成小圆片。

  17、取出一个圆片来。

  18、放入适量的馅料。

  19、用手撑出四个角来。

  20、中间的连接处捏紧。

  21、再把四个角用手撑开。

  22、锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入荷叶上大火蒸10分钟左右。

  PS:柳叶造型的忘拍步骤了,大概就是饺子皮盛好馅儿,一端捏起,捏牢后向前向下推,把两边的皮向中间收,再捏紧,再向前向下推,以此类推,最后把尾巴捏紧即可。

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