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初恋的感觉,爆浆的巧克力半熟凹蛋糕

A-A+2013年12月23日14:31新浪博客评论

  凹蛋糕在日本流行已经有几年了,最近还看到半熟芝士蛋糕,流心的感觉真棒,还有半熟提拉米苏,真是绝了。这款巧克力半熟凹蛋糕为什么起名:初恋的感觉,还是看到下面的蛋糕的宣传图片有感而发的,反正也没看懂日文是什么意思,不过上面的“初恋”估计应该是一样的意思吧?

  初恋是纯洁,热情,奔放的感觉,仿佛浓烈的像巧克力一般的感情肆意的流淌。怎么不起名热恋呢,哈哈,反正就是种感觉而已。但是这款巧克力半熟凹蛋糕,为了追求图片中的效果,我加了较多的巧克力,还有黄油,朗姆酒,因为我曾经看到宣传图上的配料:纯正的高级巧克力,配白兰地酒,烈火浓情。

  巧克力我只用了普通的金币巧克力,酒用朗姆酒取代(上次去麦德龙买了一大瓶,有的用呢)。

  凹蛋糕,没见过的人会说是失败的蛋糕,但是我们要接受新鲜事物,多多开阔眼界,土老帽我们不要当。

凹蛋糕凹蛋糕

  配料:(6寸活底蛋糕模)

  蛋白2个,糖30g,蛋黄4个,蜂蜜1大勺,巧克力40g,黄油30g,牛奶1大勺,可可粉10g,朗姆酒2小勺,低粉 30g;

  做法:

  1、准备模具垫烤纸,烤箱预热170度。

  2、蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个。

  3、将蛋白加糖打至硬性发泡。

  4、直接加入蛋黄,打发两分钟,至全蛋打发状态:蛋液好长时间才滴下来。

  5、加入蜂蜜,继续打。

  6、准备可可巧克力液:将黄油和巧克力,加入牛奶隔水加热至融化。

  7、加入可可粉,这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀。

  8、加入朗姆酒,搅拌均匀后,锅中留热水,盖盖子保温。

  9、将一部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,搅拌均匀。

  10、将搅拌好的重新倒入到全蛋液中,搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式)

  11、关键时刻:预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里,如果想爆浆强烈,可以留多点。

  12、剩下的蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀。

  13、将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

  14、将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

  15、170度烤20-25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后,脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后,去掉底部的烤纸。

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