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点亮圣诞季:圣诞老人纸杯蛋糕

A-A+2013年12月23日14:45新浪博客评论

  对于购物我没多大兴趣,但是节日嘛,总要有些气氛,不如趁着在这休息日,做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心,到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。

  聚会人很多,小巧的纸杯蛋糕作为了首选;蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕,这样亮丽的红色更烘托节日气氛;对于纸杯蛋糕上的装饰,肯定是要与圣诞有关,做个可爱的“草莓圣诞老人”,绝对点亮圣诞季,而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。

  小小的草莓只要费点心思,做些少许的改动,就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人,在那飘飘白雪(奶油)中召唤着你,一起欢度圣诞佳节吧。  

圣诞老人纸杯蛋糕圣诞老人纸杯蛋糕

  【圣诞老人纸杯蛋糕】(分量12个)

  原料:鸡蛋6个,低筋面粉85克,红曲粉15克,酸奶85克,色拉油85克,糖80克 +30克,盐3克,草莓,12个,动物性奶油100克,黑芝麻适量;

  制作:

  1.将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中; 

  2. 蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;

  3. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉;

  4. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;

  5. 将蛋白用电动搅拌器打发;

  6. 分两, 三次加入糖不停的搅拌; 

  7. 再加入几滴白醋继续打发一下;

  8. 直至打发蛋白成倒立的三角形;

  9. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀;

  10. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中; 

  11. 轻轻搅拌均匀;

  12. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中; 

  13. 放入预热好的烤箱中,150℃烤30分钟左右,从冰箱中拿出来倒扣放凉;

  14. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中, 用电动器打发;

  15 分次加入适量的糖,继续打发;

  16 将奶油完全打发, 放入裱花袋中备用; 

  17.洗净的草莓先切去蒂;

  18. 再从草莓上面三分之一处切开;

  19. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴;

  20. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形;

  21. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上;

  22. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴;

  23. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽; 

  24. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底;

  25. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去;

  26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好;

  27.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

  小贴士:

  1.蛋糕体的制作:蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中;打发蛋清要分次加糖,打发好的蛋清再加点醋打发,有助于蛋清的稳定;蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法,要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合;放入烤箱中低温烘烤,相应延长烤制时间,  这样减少蛋糕表面的裂缝;

  2.圣诞老人的制作:草莓洗净后先切去绿色的蒂, 这样底部平整好摆放; 从三分之一处切去草莓,个人觉得再将那上面草莓再切点,这样顶盖再小点, 因为大了就太重让压住了奶油),用圆形花嘴挤个圆形做脑袋; 用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴;盖上草莓顶作为帽子;最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上; 

  3.在蛋糕体表面挤上一层奶油, 这样有利于蛋糕体平整, 堆积出“白雪皑皑”气氛,再将草莓圣诞老人放上去,也利用其固定。 

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