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圣诞气息浓浓的抹茶奶油蛋糕

A-A+2013年12月23日14:52新浪博客评论

  新一年的圣诞节又临近了,爱烘焙的同学们,又可以疯狂的玩一把吧,老早就想做一款抹茶奶油蛋糕,那日闲逛购物网站,无意间浏览到一张抹茶与雪花相结合的图片,立马被它的色彩搭配吸引,可惜没有方子,人家是卖蛋糕的广告片片来的,于是自己捣鼓烘焙实验了——雪花结晶的抹茶奶油蛋糕。

抹茶奶油蛋糕抹茶奶油蛋糕

  材料:(方形蛋糕模盘17cm 抹茶味)

  鸡蛋4只,砂糖60克(喜甜者随意增),低筋面粉100克,抹茶粉15克,无盐黄油40克;

  外表装饰用:纯鲜奶油200ml,砂糖1~2勺,抹茶粉适宜;

  糖水:水2勺,砂糖15克,白兰地数滴;

  糖水的制作:水中加糖,用小奶锅子或微波炉加热,使砂糖溶化即可,再加入几滴白兰地待凉就可。

  详细步骤:

  1、先准备工作,低筋面粉和抹茶粉混合,过筛1~2次。模盘涂少许黄油,铺上烤纸。 

  2、黄油坐热水或微波炉小打,使其溶化就可。无水、油的盆里,加入鸡蛋、砂糖,打全蛋液。

  3、打到蛋糊很浓稠,用勺子盛入蛋糊反扣,蛋糊不下掉的状态,再低速打1分钟后Ok。分2次加入过筛后的低粉、抹茶粉,用拌勺由底向上,速拌匀(小心消泡)。

  4、溶化的黄油再加入面糊中,小心消泡,速拌匀。倒入模型,稍刮平。烤箱先预热,180℃,约35分钟烤。烤好取出待凉。(根据自己的烤箱不同,时间温度酌情调节)

  5、另一干净盆里,纯动物奶油,加砂糖后打到约9分站立位备用。糖水按前文所述方法制好备用。凉后的蛋糕本体,中间切割,使之成为上下两片,一片涂糖水。

  6、再涂匀一层打好的奶油。盖上另一片蛋糕,再刷糖水,表层及周边再涂匀一层奶油。蛋糕底部的四周边,小心的摆上厨纸条, 最上面再筛入适宜的抹茶粉。

  7、用新品的厨房用纸,先剪好一朵大小适宜的雪花剪纸模样。将剪掉雪花模剩下的空模厨纸,轻放到蛋糕本体, 再筛入糖粉。小心拿掉雪花空模的厨纸,雪花的结晶就Ok了。

  8、表层再适宜的装饰一些水果。拿掉底部的厨纸条,完成。

  (小参考:这个“糖粉雪花”和天上飘来的雪花,属同一家族哦,时间稍长,就会慢慢溶化掉,想要它最美时刻示人,不要太早筛入糖粉做雪花比较妥噢。)

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