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皮酥肉嫩的美味烤鸡:家庭圣诞烤鸡

A-A+2013年12月25日10:35新浪博客评论

家庭圣诞烤鸡家庭圣诞烤鸡

  圣诞节到了,自己在家做一个烤鸡很有圣诞的气氛有木有!开瓶酒,再来点沙拉,全家人坐在一起分享一只好吃的烤鸡,其乐融融。好吃的烤鸡,皮酥肉嫩,和配菜土豆胡萝卜一起,肉菜全有。我做的这个是家庭版本的烤鸡,材料也比较简单,没有用到香草。很多亲说自己在家比较少做这样的菜,或者买不到香草之类的。其实不需要这些也可以做出好吃的烤鸡,多来点黑胡椒吧特别提味,料汁都是家里常用的一些材料,一般家庭都可以做的。很简单吧!

  材料:整鸡1只,洋葱1个,土豆1个,胡萝卜1根,甜豆30克,橙子1个,橄榄油15ml,大蒜5瓣,黑胡椒碎10ml,白兰地(或料酒)20ml,蚝油20ml,生抽15ml,蜂蜜15ml,盐适量。

  做法:

  1.胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切段,甜豆摘掉两头的老筋,橙子去掉适量的果肉切条。

  2.胡萝卜块,土豆块,洋葱段,甜豆,橙皮条放入碗中,加入橄榄油,黑胡椒5ml,适量的盐拌匀腌10分钟备用。

  3.鸡冲洗干净,去掉鸡头,鸡爪,鸡脖子,鸡屁股。

  4.用牙签在鸡肉上多扎些小孔方便入味。

  5.将部分土豆,胡萝卜,洋葱,橙子皮,甜豆放入鸡肚子里塞满。

  6.尾部用牙签扎住封口。

  7.大蒜切成蒜末,倒入白兰地,蚝油,生抽,蜂蜜,盐和剩余的黑胡椒碎,混合成料汁。

  8.料汁均匀地涂抹在鸡的外皮和内部,充分按摩一会,放入冰箱冷藏腌制2个小时。

  9.烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱,甜豆和橙子皮放入烤盘。

  10.鸡的腿用棉绳捆扎好包上锡纸,鸡翅尖也包上锡纸,将鸡放在蔬菜上。

  11.在表皮刷上剩余的料汁。

  12.烤盘放入烤箱下层,200度烘烤一个小时40分钟左右,中途翻面一次,多次刷料汁,直到颜色棕红诱人即可出炉。

  小贴士:

  1.其实烤鸡的料汁没有特定的,只要是自己喜欢的口味,都可以随意调制。

  2.甜豆可以多塞点进鸡肚子,在烤盘烤容易烤老,橙皮可以多放点在烤盘上。

  3.中途给鸡翻个面,可以让整个鸡的表皮都变的酥脆。 

  4.为了避免外焦里生,建议鸡肉上色后加盖锡纸,防止外皮烤黑,还可以锁住肉质里的水分。

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