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手作缤纷小甜点炒热耶诞气氛

A-A+2013年12月25日10:54新浪博客评论

手作缤纷小甜点炒热耶诞气氛 手作缤纷小甜点炒热耶诞气氛

  准备材料

  果酱丹麦面包准备材料:A高粉300g,低粉100g,奶粉15g,盐7g,砂糖40g,鸡蛋1个,牛奶160cc,清水20-30cc,即发干酵母7g,无盐黄油40g;B裹入无盐黄油240g,果醬適量;

  做法:

  1、材料A依序,盐+糖+鸡蛋+牛奶+奶粉+高粉+低粉入面包机桶中,顶部放酵母后开始搅拌动作,依面团吸水情况适量加入清水。搅拌15钟后加入黄油继续搅拌约15分钟,面团出膜。

  2、将做法1的面团放入塑料袋中,用杆面棍擀成有厚度的大面片,再入冷冻库冷冻约30分钟。

  3、将裹入黄油入塑料袋中,整形成为大面片大小的一半,后入冰箱冷藏。

  4、将面片取出,放在洒有手粉的台面上,黄油块放置在面片中心,再将面片往内折,封口处捏紧。

  5、用杆面棍轻压面片表面,慢慢延伸面团~最后面片延展成一个长方型,左右向内折迭,后再操作一次,完成两次折迭,入塑料袋中再放置冰箱冷藏约1小时。

  6、取出面片,工作台上洒适量手粉防沾粘再次重复操作折迭动作,后再入塑料袋冷藏约1小时。

  7、取出面片,将面片压平杆开,厚度约5cm。

  8、取一厚纸版,划上耶诞树图样厚剪出造型. 纸板放在面片上,用小刀切出图样,共切出两个耶诞树图样(此为一组)。

  9、取其中一片,需将中心处也割出一个有耶诞树图样的镂空面片,附盖在完整的耶诞树面片上。

  10、中心镂空凹槽处填上果酱+巧克力豆(可变换手边有的各种果酱)。

  11、入以预热好的200度c烤箱中烤焙约7-8分钟后,改炉温至180度c,继续烤焙约8-10分钟,完成!

  糖霜准备材料:蛋白22g,香草精3cc,极细糖粉150g,各色食用色素适量;

  做法:

  1、蛋白打至粗泡,后加入香草精+1/3量糖粉进行搅打;

  2、后分两次将糖粉加入,每次加入都继续搅打,糖霜拉起如绸缎般低落;

  3、加入色素后入已放有挤花嘴的裱花袋,后即可进行划饼干点心的动作;

  4、糖霜不使用时必须附盖完全,很容易硬化。

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