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被洋人发扬光大的传统中国美食:西班牙油条

A-A+2013年12月26日10:37新浪博客评论

西班牙油条 西班牙油条

  相传当年油条从中国跋山涉水来到西班牙,并且在这里被发扬光大,于是许多中国游客都会跟着攻略,满街寻找这种叫Churros的西班牙油条。

  其实这种被洋人篡改的油条,个头比中国油条要细小,刚出锅时焦黄香脆,趁热蘸着巧克力酱最好吃。

  如今这油条又千里迢迢的回到中国,咱也一定要尝尝,到底哪个更好吃!

  原料:

  低筋粉150克、水250毫升、黄油80克、白糖10克、盐1/2小勺、鸡蛋3个、糖粉适量;

  做法:

  1.把水、黄油、盐、糖放入锅中。

  2.加热至完全沸腾,离火。

  3.一次性倒入过筛后的低筋粉。

  4.搅拌成较光滑的面团。

  5.待面团稍微冷却,分次加入蛋液,继续搅拌,直到蛋液与面团完全混合均匀。

  6.鸡蛋不一定全部加进去,最终要以挑起面糊呈倒三角形的状态为佳。

  7.把面糊装入裱花袋中。

  8.锅中倒油烧至4成热,把面糊挤入油锅中。

  9.用中火再偏小一点,炸至油条浮起,表面金黄,捞出沥油。

  10.然后在表面筛上糖粉,蘸巧克力酱食用。

  提示:

  蛋液不要一次性都加进去,分次加,每次都要充分拌匀后在再加下一次,保证面糊顺滑无颗粒。

  鸡蛋用量不是固定的,要看面糊的状态,拌到用工具挑起面糊,面糊呈倒三角形即可,中型大小的鸡蛋我用了2个多一点。面条挤入油锅一定长度后,可用剪刀把面条剪断。

  火力不要太猛,火力在中火与小火之间即可,面条也不要挤的太粗,否则容易造成外表上色过深,中间还没熟透的现象,我用中号菊花嘴。

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