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百家千宴幸福烘焙:菠萝酥皮吐司

A-A+2013年12月27日10:43新浪博客评论

  快过年了,日子要往好了过,有时间就给家人做做面包点心之类的吧。不知谁发明了烘焙,它很神奇,让制作的人身心愉悦,让吃的人也享乐其中。

  大家都知道源自香港的菠萝包,原理差不多,包包里都没有菠萝哈。之所以用菠萝来命名包包,据说是因为它们经烘焙过后表面金黄色、凹凸的酥皮状似菠萝因而得名。眼下,知名的几个西式面包房里很流行这种菠萝吐司哦。

  这款吐司真的需要强烈推荐下,真真的太好吃了。尤其那层菠萝酥皮,简直了。切片后散落的小酥粒,一个没剩的都让俺给舔干净了。强烈建议喜欢的亲们来试试,敢不好吃,就来找我啊

  给家人做的满满幸福烘焙,一定要超耐心滴完成,做得了,就等着享受亲人的赞美吧。

菠萝酥皮吐司菠萝酥皮吐司

  材料:

  A:高筋粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克。

  B:无盐黄油20克。

  C:菠萝酥皮:无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋粉55克、奶粉10克。

  D:表面蛋液适量。

  做法:

  一、先来制作表面的菠萝酥皮:

  1.将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉。

  2.拌匀后,加入全蛋液。

  3.搅拌均匀后,加入低筋粉和奶粉。

  4.搅拌均匀。

  5.将做好的菠萝皮面团压扁备用。

  6.使用前,将菠萝皮面团放在保鲜膜上,或擀或刮,整形成长、宽与烤模相同尺寸。

  二、下面准备制作吐司:

  1.将材料A全部混合,水量根据面粉吸水性不同,而有10克左右误差,需自己调整。

  2.先慢速后中速搅成团,加入无盐黄油。

  3.先慢速后中速继续搅拌。

  4.直至搅成具有延展性的面团,进行基础发酵80分钟。

  5.将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

  6.将小面团先擀成椭圆形。

  7.整形成30cm长的长条形。

  8.开始梳小辫儿。

  9.编好辫子,收好口。

  10.放入长形吐司模,21.7cm*9.4cm*7.7cm。

  11.盖保鲜膜进行最后发酵。

  12.60分钟后发酵好的面团。

  13.将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面,刷蛋液。

  14.烤箱预热190度,放入烤箱底层,30分钟。

  15.出炉后立即脱模。

  16.香酥的菠萝皮吐司就得嘞。

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