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最家常的湘乡滋味小菜:念念不忘的小炒河虾

A-A+2013年12月28日10:28新浪博客评论

念念不忘的小炒河虾念念不忘的小炒河虾

  对于吃货来说,印象最深刻的永远是吃,在湖南的那些天,好吃的真是没少吃,也让我对湘菜有了一个全新的认识。从前对湘菜、川菜、鄂菜的印象都只有一个字“辣”,只有亲自品尝当地的美味才会明白,这同为辣,却辣得各有千秋。

  在湖南吃到的菜,几乎没有一个不放辣椒,但每一种辣都不一样,有的酸辣、有的香辣、有的鲜辣…各种辣椒混合在一起的独特香味,真让人欲罢不能。小炒河虾就是在当地吃到的一道家常小菜,简简单单,却胜在鲜美,时至今日仍然令我难忘。

  说起小炒河虾,它的用料、食材最容易找到,最容易复制,所以从湖南回来之后,没少做这道家常小菜。在菜市场想买到新鲜的小河虾并不容易,每次都与摊主打好招呼,有新鲜的小河虾帮我订下、留下,等着我来…为了吃,我真是不顾一切啊!

  买到新鲜的小河虾,一定要趁鲜来吃,加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒,让它辣得层次够丰富,虽说河虾个头小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,且钙质含量更高,是当之无愧的补钙佳品。

  刚出锅的小河虾油亮亮的,外脆里嫩,越嚼越香,颇有滋味,绝对是下饭的好菜。

  材料:

  主料:河虾300g;

  配料:红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣;

  调料:生抽1汤勺、盐少许;

  准备:

  青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒;

  做法:

  1.锅中放入适量油,烧热后放入小河虾;

  2.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒;

  3.继续翻炒1分钟;

  4.炒匀后加入适量生抽;

  5.再加入少许盐,继续翻炒均匀;

  6.最后加入蒜粒,炒匀就可以出锅了。

  心得分享:

  1.小河虾最好买新鲜的,如果一次吃不完,可以冷冻在冰箱里,吃时解冻;

  2.我喜欢本真的滋味,调味料放得少,可以根据个人口味调节;

  3.河虾很易熟,不必炒太久,以免影响口感;

  4.蒜粒最后放入,非常提味。

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