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3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米

A-A+2013年12月30日10:44新浪博客评论

省油版花生米省油版花生米

  用微波炉来做花生米,是我现在常用的方法,真的是很值得推荐,省时省事又省油。以前做花生米大多是油炸或用小火炒,炒得胳膊都酸还比较费油,用微波炉来做,花生米量不大的话,3分半钟搞掂,如果用“高火”档和“中高火”档相结合,耗时就更短,而且做出来的花生米和传统做法的一样,香脆无比。

  【省油版微波花生米】

  材料调料:

  花生米1碗、盐少许、食用油1勺、白酒1小瓶盖量;

  制作过程:

  将花生米择选一遍,品相不好的剔出;

  再将择选好的花生米用清水淘洗干净,放滤网上自然晾干备用;

  将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀确保每粒花生米都能沾裹上油;

  拌过油的花生米平铺在平底盘中,注意不要重叠;

  将平底盘放入微波炉中,设置中高火开“叮”。

  微波一分半钟时:

  开“叮”1分半钟后,将盘子取出,可以清楚看到花生米的加热状况;

  颜色开始变深变红,个别花生米因受热花生衣已经有点松落;

  将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,放入微波炉中继续“叮”。

  便可陆续听到微波炉里开始发出噼啪的爆裂声,(呵呵,不怕,不是很恐怖声音很轻微),并且爆裂的声音间隔时间由长到短,越来越频繁;

  微波三分钟时:

  可以清楚看到花生米颜色更加深红,并且可以闻得到有香味溢出;

  将盘中花生米再一次颠翻搅拌一通后,继续放入微波炉中追加“叮”30秒钟;

  将盘子取出,此时的花生米仍处于高温状态能听得到“吱吱”地响声,取一粒花生米尝尝,味已断生即可。趁热浇点白酒拌匀。呵呵,不需要用特别好的白酒二锅头就行。

  我家厨房常年都备着一瓶二锅头,制作酱泡菜的时候,晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒,再或者一些腥味大的菜,像烧带鱼什么的,浇点二锅头特别能去腥提香。

  如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。

  制作小贴士:

  1.微波花生米的时间,具体要取决于各家微波炉瓦数和花生米的份量,3分半钟或者更长或者更短实践几次后相信会找到最适合的微波时间。微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫,建议使用微波炉专用手套。

  2.微波花生米和油炸花生米一样,起锅之后的余热很高,所以切记要预留火候取出,刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候,等到放凉的时候可能就焦糊了。

  3.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的,等它凉下来之后就会变脆了。微波花生米保持持久酥脆的小窍门:趁热浇上一点白酒,搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能保持香脆口感。此方法也适用于油炸花生米。

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