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味口大开的鱼香茄子带鱼煲

A-A+2013年12月31日09:28新浪博客评论

味口大开的鱼香茄子带鱼煲味口大开的鱼香茄子带鱼煲

    小编很喜欢吃茄子,不过我们家平时吃茄子反而不是特别多。茄子比较吃油,没油的茄子不好吃,油太多了,我不喜欢。不过,这么吃茄子,真的很下饭。茄子用的墨茄,炸出来颜色就不太好看了,如果用紫茄,会漂亮很多啦。这款茄子,我喜欢用带鱼。用咸肉也不错,不过我们家没咸肉,平时也不太吃。没有带鱼的时候,我就用肉沫,也不错。做的是鱼香味的,比较适合茄子煲,剩下的汤汁泡泡饭也不错,要注意,别吃太多了!

    材料:

    茄子600克,带鱼300克,泡椒几颗,泡姜1个,泡蒜4瓣(没有也可以用一般的蒜),豆瓣酱1大勺,陈醋10克,白糖10克,酱油1小勺(3克左右),清水30克,葱适量,盐适量。

    做法:

    1、茄子切成小长条状,分批用热量炸软;

    2、带鱼也切小块,用油煎两面定型;

    3、泡椒、泡姜、泡蒜一起剁细,锅里留底油,炒香它们;

    4、再加入豆瓣酱,炒香;

    5、放入炸好的茄子,炒均匀就好;

    6、放入砂锅,再拌入带鱼块;

    7、陈醋、白糖、酱油、清水兑起来;

    8、倒入沙锅,盖上锅盖,中小火3分钟左右。调入适量的盐,撒上葱花就可以了。


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