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幸福烘焙的黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕

A-A+2013年12月31日09:59新浪博客评论

幸福烘焙的黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕幸福烘焙的黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕

  黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕,不仅仅是靠外表取悦吃客,香浓的奶酪,配以鲜爽的黄桃,味蕾的双重享受。小编特意在表面用黄桃和淡奶油稍微装饰了一下,这次特意做了个八寸的,没有七寸模具的亲们可以不用自己算了。

  模具:八寸圆模

  烘焙:上火180度,下火160度,烤箱中下层,水浴法,40分钟。

  材料:奶油奶酪393克、黄油59克、鸡蛋4个、砂糖26克、玉米淀粉14克、牛奶196克、砂糖72克。

  做法:

  1、黄油隔水融化。

  2、奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。

  3、黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。

  4、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。

  5、加进玉米粉搅拌均匀。

  6、将牛奶煮沸。

  7、煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。

  8、直到粘稠为止立刻离开热水。

  9、趁热倒进3的盆里面搅拌均匀。

  10、蛋白分三次加入细砂糖,打至提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就可以了。

  11、将三分之一的打好的蛋白加入10中,用橡皮刮刀由下向上翻拌。

  12、然后再加入剩下的蛋白中翻拌。

  13、放入模具中。模具提前垫上烤纸。

  14、烤箱提前预热180度,烤盘里倒入热水。

  15、将蛋糕模具底部用锡纸包好,以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度。

  16、冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

  17、第二天取出蛋糕,将淡奶油里加入适量糖粉,打至九分法,稍稍可以流动的状态。

  18、然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面,再把黄桃块摆上即可。

  小贴士:

  1、上火180度上色后降低温度至140度,。

  2、蛋糕烤的时候会膨胀起来开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

  3、切的时候把刀在火上烤一下。

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