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台州自家的冬日特色暖身汤:虫草花啤酒鸭

A-A+2014年1月2日10:37新浪博客评论

虫草花啤酒鸭虫草花啤酒鸭

  虫草花啤酒鸭全程都是啤酒烹制的,加入足够量的啤酒,在高温蒸发后,一点都吃不出有啤酒的味哦!啤酒使鸭肉更加的香味四溢,加入适量的虫草花后,又能提高体质,特别是在空气质量特别不好的天气,急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身,所以,这样的一份汤大人、小孩都非常适合喝哦!

  主料:老鸭一只、啤酒三瓶、虫草花1小把、泡发香菇少许、姜一块;

  配料:砂糖少许、生抽3大勺、盐适量;

  做法:

  1、虫草花提前浸泡10分钟左右;

  2、香菇提前浸泡好;

  3、鸭子清洗干净后斩成块;

  4、焯水后清洗干净;

  5、砂锅内放入洗净的鸭子和姜块;

  6、加入水发香菇;

  7、加入浸泡好的虫草花;

  8、加入生抽;

  9、加入砂糖;

  10、倒入啤酒(以没过鸭子的量为宜);

  11、大火烧开后转小火继续煲两小时;

  12、出锅前调入适量盐,趁热即用;

  小贴士:

  一、全程不需要一滴水,只要倒满啤酒即可,啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦,大人小孩都可食用,无需担心。

  二、如果不喜欢放生抽的,可以在出锅前调入适量盐即可。

  三、盐必须在鸭子烧好后再放,如果提前加入会使肉质变硬。

  四、啤酒我倒了三大瓶,没过整鸭的量。最好是一次性加入多点,不要在中途水分不够时再次加入。

  五、烹制时间约在两小时差不多了,软硬刚好。

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