新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

粗粮巧搭配:营养美味的豆渣小馒头

A-A+2014年1月3日11:27新浪博客评论

营养美味的豆渣小馒头营养美味的豆渣小馒头

  前段时间,同事给了些老家带来的自种黑豆,打出来的豆浆可香啦。

  黑豆高蛋白低热量,不仅含有多种矿物质和维生素,还含有丰富的花青素,是名符其实的美容豆。可是这些营养成分至少有一半在豆渣里呢,白白扔掉岂不可惜。

  粗粮巧搭配,营养又美味。其实豆渣馒头的口感一点也不渣,反而增添了豆香的风味。通常粗细粮搭配的最佳比例是1:2,三分之一的豆渣搭配三分之二的白面,做成小小的迷你馒头,一口下去,半个馒头就没有了。

  配方(12个量):

  豆渣100克,面粉200克,酵母3克,糖15克,食用碱少许,清水适量;

  做法:

  1、豆渣加入面粉、酵母、白糖,加适量水。

  2、搅拌成雪花状,揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

  3、面团取出放案板上,加少许碱和少许水,反复揉匀,边揉边加适量干面粉,揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒约15分钟。

  4、醒好的面取出,稍搓长,分成约40克一个的小剂子,取一个小剂子充分揉匀。 

  5、整成圆形,放入蒸笼中醒约20分钟,凉水入锅,水开后蒸约12分钟关火,虚蒸3分钟取出。

  小贴士:

  1、水的量要根据豆渣的干湿度调整。

  2、加少量糖可以帮助发酵,增加风味。

  3、没有食用碱可以不加。

  4、40克一个馒头特别小,喜欢大的可以加倍。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部