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山西:过年需要有着妈妈味道的家乡炖带鱼

A-A+2014年1月4日10:55新浪博客评论

炖带鱼炖带鱼

  元旦刚过,春节又临近了。最喜欢小时候听的这样的传说:从前,有个怪物叫:年。年,真的是个怪物,你盼望它来,却怕它来,盼望着就欣喜若狂,又怕它来的太快。来的快去的就快。你想欢喜的迎接它,却又担心它来的不是轰轰烈烈的。你看着家里的大人们准备着过年,好吃的、好玩的、新衣服、压岁钱,鞭炮、和总是香气扑鼻的厨房,一尘不染的玻璃窗外是静静洒落的雪花,最重要的是迎接年的那种气氛,有着那样喜气洋洋的气氛包围着,年,这个怪物,让人觉得很可爱,很温馨,很值得盼望。你会想会问,这个年啥时候来?

  这个年怎么那么长日子才来一次?怎么不多来几次?怎么不天天都来?当年还是个温馨的怪物的时候,你就会习以为常,觉得该是这样,一直下去。可是年会变,变成不在是个怪物,或者,也只是个平常的怪物,你怎么会那么的怀念! 怀念它轰轰烈烈的时候,怀念为了迎接它而有的喜气洋洋的气氛。

  材料:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水;

  做法:

  家乡炖带鱼制作第一步

  1、将带鱼洗净后控干表面水份。

  2、用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊,搅拌均匀,不要有面疙瘩。

  3、热锅倒油,油量不要太多。文火烧热,油烟飘出后,开成小火。

  4、带鱼切成节,分块放进鸡蛋面糊中,放进去浸泡少许一会儿,在分块放进油锅中,慢炸至是两面金黄,就可以出锅,沥油。

  家乡炖带鱼制作第二步:

  材料:炸过的带鱼、葱姜蒜、干红椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油、清水;

  做法:

  1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。

  2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。

  3、热锅倒油,油温升高后用葱姜蒜炝锅,在将炸过的带鱼放进锅里,撒上干红椒后,马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。

  4、开中小火,炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时,就可以出锅了。

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