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香S人儿的土豆烧排骨

A-A+2014年1月4日11:20新浪博客评论

土豆烧排骨土豆烧排骨

  土豆烧排骨做法非常多,我喜欢多留些汤汁拌饭吃。基础香料就是我方子里罗列的几个,如果实在找不齐也不要紧。

  【主料】排骨两斤、土豆两个、胡萝卜一个; 

  【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗 ;

  【其他调料】 

  1、姜一小块、花椒7粒、冰糖4、5粒; 

  2、盐、料酒、生抽、味精;

  做法:

  1、排骨两斤,用清水浸泡半个小时,到去血水。

  2、土豆和胡萝卜切成滚刀块。

  3、【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗。

  4、锅里倒入适量油,冷油时丢7、8粒花椒进去,慢慢煸出香味,然后捞出丢掉。

  5、将控干水分的排骨倒入锅中,同时将生姜切片也丢进去。

  6、放入【基础香料】。中火翻炒,至排骨表面变白。

  7、淋入3勺料酒。

  8、2勺生抽。

  9、4、5粒冰糖。

  10、2勺盐,翻炒均匀。

  11、倒入淹过排骨的开水,稍微多一些。

  12、加盖,大火烧开后,转中小火先煨15分钟。

  13、然后倒入土豆块和胡萝卜。

  14、不要翻,排骨在下,土豆和胡萝卜在上面,锅里的汤汁基本能淹住即可。

  15、继续加盖,中小火再炖上10分钟,根据个人喜好保留汤汁。

  16、关火,装盘,香S人的【土豆炖排骨】就可以上桌咯!

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