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新年家宴里少不了清新雅致的干煸青椒牛肉条

A-A+2014年1月8日10:41新浪博客评论

干煸青椒牛肉条干煸青椒牛肉条

  新年的餐桌上肯定是大鱼大肉唱主角,那才会是烘托过年的气氛,但是清新雅致的荤素搭配的炒菜也绝对少不了,一来可以烘托主菜的同时,二来也是减少口中腻味,防止上火,帮助消化。今天给大家推荐这道干煸青椒牛肉条,这道菜和传统的青椒牛柳完全是两个味道,青椒牛柳里牛柳软嫩,而这里牛柳变成了牛肉条,牛肉条经过处理,变得弹性十足,一点都不会觉得老得咬不动,哪有什么秘诀呢?

  原料:牛肉、青椒;

  调料:小苏打、白糖、料酒、盐、生粉、橄榄油;

  做法:

  1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀,15分钟后用水清洗;

  2.在牛肉条里加入生粉,白糖,料酒,盐,抓匀后加入一勺橄榄油,腌制15分钟;

  3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋,切成细条;

  4.热锅冷油加入牛肉条翻炒;

  5.加盐调味;

  6.撒上胡椒粉即可出锅。

  小贴士:

  1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打,但用量也不能太多,不要超过6克,而且腌制后要清洗掉,否则会有碱味,影响牛肉的口感;

  2.因为是干煸牛肉条,所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点,但如果你喜欢吃鲜嫩的,也可以较少炒制的时间;

  3.如果喜欢口味重一点的,在炒的过程里加入一点蚝油。


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