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红红火火过新年:美味香辣鸡丁

A-A+2014年1月8日11:02新浪博客评论

香辣鸡丁香辣鸡丁

  原料:鸡胸肉1块,花生1把;

  调料:盐,淀粉,鸡蛋清,花椒,麻椒,干辣椒,葱,姜,蒜,白芝麻;

  做法:

  1、把鸡胸肉洗净后切成1cm见方的鸡丁,边抓匀边依次洒入少许盐,淀粉,鸡蛋清和清油后腌10分钟,腌的时候切葱姜蒜和炒花生;

  2、锅中倒油(平时炒菜量即可),等油热时,将腌好的鸡丁放入,煸成金黄色后推到锅的一边;

  3、就着锅中煸鸡丁剩下的油,放入花椒和麻椒,葱姜蒜末和切成段的干辣椒煸出香味,再混合鸡丁翻炒;

  4、加盐,鸡精,炒熟的脆花生,再翻炒几下,洒入少许白芝麻出锅。

  小贴士: 

  1、切鸡丁鸡腿肉更好,吃起来更嫩,就是处理起来稍微麻烦点。

  2、鸡丁炸也可以,但是煸的话用油少,健康些也不浪费。

  3、煸鸡丁煸到它块稍微变大变金黄即可。

  4、加的是花椒,麻椒各一半。花椒香,麻椒麻。不喜欢麻的可以不加。

  5、干辣椒最好买脆的那种,更香;最后撒入的白芝麻是生的会看起来更好看。

  6、花生可以自己炒,也可以直接在菜市场或者超市买脆花生,有原味的,香辣味的,可以根据喜好选择。

  7、菜做好起锅后稍微晾晾口感好些,花生会更脆点。

  8、鸡胸肉1块约4元钱,花生100g约1元钱,再加调配料,油,气之类的这道菜绝对不会超过10元钱呢。

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