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不同食材打造营养腊八粥

A-A+2014年1月8日11:08东南快报评论

  今天就是我国传统的腊八节了。腊八节肯定要喝腊八粥了,腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥,粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外,还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

  制作腊八粥 谷类、豆类、果仁必不可少

  “腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用;糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用;薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。 

  豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能;赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿的功效,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 

  果仁也是制作“腊八粥”不可缺少的食材。因为,果仁具有食疗作用,尤其是花生和核桃,必不可少。花生有"长生果"的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。 

  加入肉类 营养更丰富

  如果有喜欢吃咸粥的朋友,建议可以在“腊八粥”中加些羊肉、狗肉、鸡肉等,这样不仅口感更佳,而且还使腊八粥的营养滋补价值倍增。

  不同食材不同药效 对症入号

  高血压:对于高血压患者,可在粥里加点白萝卜、芹菜。

  失眠:对于经常失眠的患者,可在粥里加点龙眼肉、酸枣仁,可以起到很好的养心安神的作用。

  降血脂:何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。

  降血糖:燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,可在粥里放点燕麦。

  补血益气:大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

  (责任编辑:杨丽莉)

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