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腊八节为家人煮一锅营养又美味的腊八粥

A-A+2014年1月9日11:38新浪博客评论

腊八粥腊八粥

  腊八粥

  原料:(材料可按自己的喜好来选择,一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些,一共有15种。用量方面没有称,每种抓了一小把,其中糯米的用量比其它略多一些)

  做法:

  1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净,加热水浸泡约一小时;

  2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字;

  3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟,捞出迅速放入冷水中;

  4.然后可以比较轻松地将板栗去壳;

  5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中;

  6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下,然后也一起倒入内胆中;

  7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11:1);

  8.放入电压锅中,自动保压煮25分钟,待泄压后打开锅盖取出;

  9.再倒入汤锅中;

  10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁;

  11.放在炉灶上,用汤勺朝一个方向搅拌几下,然后盖上锅盖,小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)。

  经验分享:

  1.步骤1中的材料比较硬,要先浸泡才容易煮软,用热水浸泡可节省一些时间;

  2.煮粥的时候,水最好一次性放足,不要中途加水;如果水放少了必须要加水,那么最好加开水;

  3.因为杂粮比较硬,所以先放在电压锅中煮一会儿,会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥,因为口感不太绵稠;先用电压锅将较硬的材料煮软一些,再放在汤锅中用小火慢慢熬,这样煮出来的粥会非常稠,口感好;

  4.步骤11在粥差不多快煮好的时候,可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌,这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。

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