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轻松炮制饭店“热播菜”:麻辣水煮鱼

A-A+2014年1月9日11:44新浪博客评论

麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼

  水煮鱼啊水煮鱼,谁不爱吃水煮鱼呢!水煮鱼还有一个好处,就是想吃什么配菜就往里面放!

  【原料】

  鱼片500g,蘑菇10朵,油麦菜几根,五香油,食用油250ml,八角1个,花椒1大把,干辣椒2大把;

  佐料A:淀粉、胡椒粉、盐一小撮;

  佐料B:姜丝、蒜泥、郫县豆瓣2勺、麻辣酱1勺,花椒、干辣椒、盐、糖;

  步骤:

  将鱼片好,加入淀粉、胡椒粉、盐腌制30min;

  1、先制作五香油,将油烧到5成热加入佐料,中火加热到香味出来即可;

  2、将做好的五香油放置一旁,勺2大勺重新回锅;

  3-5、加入葱姜蒜炒香,继而加入郫县豆瓣酱、麻辣酱,中火炒香;

  6、加入足够水,烧开;

  7-9、加入腌好的鱼片,同时另起一锅,将蔬菜烫熟;

  10、水一沸即可关火,倒入盛好蔬菜的碗中;

  11、将剩下的五香油加热,倒到鱼上,以覆盖住鱼肉为主。

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