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经典家常菜红烧猪蹄

A-A+2014年1月9日13:41新浪博客评论

红烧猪蹄红烧猪蹄

  红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,亦可美容养颜。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

  每个地方都有不同的制作猪蹄的方法,今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法,做法非常简单,而且颜色鲜亮,非常入味。热着吃,咬上去非常软烂,黏黏糯糯的,个人强烈推荐!

  材料:猪蹄4个、葱姜蒜适量、酱豆腐2块。大料、桂皮、香叶、小茴香适量。

  做法:

  1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。

  2、炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色。

  3、炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。

  4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。

  5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入。

  6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。

  7、炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味。

  8、炖两个小时后转大火收汁。

  9、待汤汁差不多收干关火即可。

  小贴士:

  1、买回来的猪蹄要提前洗干净,浸泡。焯水的时候要凉水放入,然后不盖盖子,大火焯水,这样可以更好的让肉中的血水,脏东西释放出来。

  2、炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中,这样做出来的猪蹄颜色才能均匀。

  3、如果不小心水放多了不要紧,最后开大火收汁,边收汁边用铲子搅拌,这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里,味道更浓郁。

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