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滋阴健脾益气排毒养颜的食疗佳品:鱼香藕丝

A-A+2014年1月11日11:30新浪博客评论

鱼香藕丝鱼香藕丝

  鱼香藕丝口感咸、辣、酸、甜,味道鲜美、色泽诱人,实乃下饭神菜呀。说实在的,这鱼香口味真是百吃不厌,鱼香肉丝吃多了,也该换个新鲜的尝尝,呵呵,之前做过鱼香茄子、鱼香杏鲍菇,今天这道鱼香藕丝也绝对不会让大家失望,同样美味同样好吃,不信可以试试。鱼香汁确实是一种万能调料,只要运用得当,可以做出各种美味的鱼香菜来。

  鱼香藕丝的配料及做法详解:

  原料:莲藕2个;

  配料:葱、姜、蒜、泡椒、香葱;

  调料:盐、食醋、生抽、白糖、料酒、食用油;

  做法:

  1、莲藕削去外皮清洗干净;

  2、顺着藕孔的方向先将藕片成片,再将藕片切成丝;

  3、将藕丝浸泡在淡盐水中;

  4、葱姜蒜切末,泡椒准备好,香葱切小段;

  5、制作鱼香调味汁:食醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺;

  6、锅中加油,油热后放入泡椒;

  7、迅速将葱姜蒜末倒入一并翻炒;

  8、煸炒出红油和香气;

  9、下入藕丝;

  10、翻炒均匀;

  11、烹入鱼香调味汁;

  12、大火快速翻炒,使藕丝均匀地被味汁包裹;

  13、汁收好盛出,撒上香葱即可,美味制作完毕喽!

  烹调心得:

  1、藕丝切好后如不马上炒的话,一定要将其浸泡在淡盐水中,可防止氧化变色;

  2、煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

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