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三招做出老少皆宜的下饭美食:肉末烧豆腐

A-A+2014年1月11日11:40新浪博客评论

肉末烧豆腐肉末烧豆腐

  豆腐别看外表柔软,但炖煮的时间却是不能少的,从小就听过一句话,“千煮豆腐万炖鱼”,意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些,因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。今天这道肉末豆腐虽然家常,但火候也是要到位的,否则豆腐没味。

  原料:豆腐、香菇、胡萝卜、肉末;(猪肉和牛肉的可以)

  调料:盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末;

  做法:

  1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁;

  2、锅内做油煸香葱花、少许姜末;

  3、放入猪肉碎煸炒;

  4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒;

  5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒;

  6、煸炒出香味且断生;

  7、大火热锅放入豆腐块;

  8、不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面;

  9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香;

  10、加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟;

  11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅;

  这款肉末豆腐的好,只有您试过就知道爱它没有理由,而且这豆腐还特适合小孩吃,再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。

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