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寓意好鲜美不油腻的清爽年菜:金钩白菜

A-A+2014年1月14日11:10新浪博客评论

金钩白菜金钩白菜

  白菜的谐音意为‘百财’,有聚财、招财、发财、百财聚来的含义,所以很多地方在过年的时候都会吃点白菜来图个好彩头。

  金钩白菜,寓意好,虾米金黄弯弯似金钩,钓得百财滚滚来,做法简单,汤汁鲜美,白菜软烂,而且白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效,在满是大鱼大肉的春节之际,吃点白菜有利于排肠毒,对身体起到很好的保健作用。

  原料:

  白菜心(或者娃娃菜)300克、干燥虾米50克、干香菇2-3朵、骨肉汤适量;

  调料:

  姜末1小勺、盐适量、鸡精适量、水淀粉1.5大勺、香油1/2小勺;

  做法:

  1.备好原料,把白菜心洗净,香菇提前用水泡软备用。

  2.把白菜心或者娃娃菜竖着切开,根据食材大小切成4-6瓣,香菇切片。

  3.虾米用水洗净,然后泡约1小时,泡虾米的水留用。

  4.锅中坐水烧开,放入白菜心烫软,捞出沥干水分。

  5.炒锅烧热倒油,油温4成热,放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。

  6.然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。

  7.倒入约2大勺泡虾米的水。

  8.再倒入约半小碗的骨肉汤,加适量盐,盖上锅盖,用小火,焖煮约3-4分钟,至白菜软烂。

  9.把白菜盛出来整齐的码盘里。

  10.锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。

  11.淋入香油,加适量鸡精调味。

  12.把煮好的芡汁浇在白菜上即可。

  提示:

  加入适量泡虾米的水能使汤汁更加鲜美。

  干香菇味道更加浓郁,菜的口味更好,没有可用鲜香菇。

  白菜在烧制的过程中,最好不要使劲翻动,保持菜的完整美观性。

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