新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 长治>美食>正文

年夜酒席上必备小炒:酱爆鸡胗

A-A+2014年1月14日11:25新浪博客评论

酱爆鸡胗酱爆鸡胗

  今天小露一手,酱爆鸡胗。鸡胗我从小的最爱,每每家里炖鸡,这鸡胗总会出现在我的碗里,喜欢那咬一口嘎吱嘎吱劲道的口感,不管是清水煮还是爆炒都是极好的。其实特爱用红辣椒炒着吃,最近胃不太行,吃了两周中药,大夫说不让吃辣的,所以改用酱爆了,味道也是十足。酱爆鸡胗已入选我家年夜酒席,喜欢鸡胗的好朋友们可以小试一把。

  原材料:鸡胗(250克);

  配料:香菜(10克)、葱一小段(切丝)、蒜两瓣(切片)、姜一小块(去皮切丝);

  调味料:红烧酱油一汤匙(15ml)、海鲜耗油一汤匙(15ml)、料酒一茶匙(5ml)、白砂糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克);将以上调味料混合在一起搅拌均匀调配成料汁备用。

  做法:

  1.鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用。

  2.鸡胗凉水下锅焯水,鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分。

  3.起油锅,放入葱姜蒜煸炒,放入鸡胗爆炒大约半分钟。

  4.倒入事先调配好的料汁,迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可。

  小贴士:

  1.炒鸡胗之前最好焯水,可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间,鸡胗也不会炒得过老影响口感。

  2.配菜也可以根据个人喜好选择,如西芹、芦笋等。


保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部