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简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩

A-A+2014年1月17日16:51美食杰评论

简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩简单三步让鸡肉吃起来更加滑嫩

  快过年了,置办年货时总少不了一只鸡,年夜饭上更少不了鸡肉的身影,过年吃鸡图个“吉祥如意”的好口彩,和鱼一起更有“积余”的谐音,寓意日子不少吃喝,大吉大利!如何做一道大家都喜欢的鸡肉呢,下面小编给大家分享一点小窍门!

  简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。

  第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;

  第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;

  第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。

  现在学习处理鸡肉,使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。

  1、鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。

  2、加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不按摩,让蛋清裹住鸡片。

  3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面。

  三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

  4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。

  5、捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦。

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