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马年马上富贵的喜庆宴客菜:富贵红烧肉

A-A+2014年1月18日10:58新浪博客评论

富贵红烧肉富贵红烧肉

  春节期间,每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时,必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以,基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。

  这道富贵红烧肉,专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时,我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头,二来菜式也很有卖相,三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。

  做法如下:

  材料:五花肉500克,鹌鹑蛋8个,西兰茶200克,土豆1个,大葱1根,八角2个,香味两片;

  配料:植物油10克,白糖2茶匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油2汤匙,盐1茶匙;

  步骤:

  1、猪肉洗净切块,然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下;

  2、鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后,剥掉蛋壳,然后用刀尖在上面划几刀;

  3、大葱切片;

  4、土豆去皮切小块,然后用开水稍微灼下;

  5、西兰花剥开清洗干净,煮开水后,倒入西兰花,加入1茶匙盐和1汤匙油,煮熟后沥干水份摆入盘中;

  6、热锅,加入2汤题的植物油,倒下五花肉,翻炒下;

  7、随后,加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色后,再加入生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油2汤匙,大火翻炒几下,让肉都均匀上色;

  8、加入大葱翻炒;

  9、依次倒入土豆和鹌鹑蛋,翻炒下;

  10、加入没过材料的水,再撒下2个八角和两片香味,1茶匙的盐,然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠即可。

  PS:如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅,可以再倒点老抽下去翻炒下,让肉的颜色增艳。

  如此,一盘华丽丽,名字又好,色香味都俱全菜就出来啦。给客人报这个菜名,绝对的高大上哟。春节如此宴客,一定会大富大贵!


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