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蒸出来的腊滋味:健康蒸鸡腿

A-A+2014年1月18日11:36新浪博客评论

健康蒸鸡腿健康蒸鸡腿

  今天介绍的这道菜简单省事,鸡腿当天晚上腌制上,第二天蒸,中间腌制24小时充分入味了。用蒸的方法做出辣鸡腿,主要是快,1天时间就能吃上腊味浓郁的鸡腿。这道菜不用一滴油,健康又美味,肉也很软烂,老少皆宜哦。作为春节家宴菜,也是不错的选择哦。

  主料:琵琶腿3个;

  调料:盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒适量;

  做法:

  1、鸡腿洗净,沥干水分备用;

  2、在鸡腿上划几刀,要切到碰到骨头为止,划几刀入味比较快;

  3、撒1小勺盐,刀口处也要撒上,用手抹匀,反复揉搓;

  4、再放入花椒粒,用手抓匀,可起到去腥的作用;

  5、放入1汤匙酱油,起到上色调味的作用;

  6、倒入适量白酒,充分抓匀,白酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;

  7、盖上盖子,腌制24小时,中间可把鸡腿翻个面,入味更均匀;

  8、腌制好的鸡腿,倒出里面的汤汁,放入锅中,大火烧开后改为中火蒸30分钟左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜欢干香的可以晾晒几天再吃。

  烹饪技巧:

  1、鸡腿上切花刀,可使鸡腿入味比较快;

  2、加花椒,可起到去腥的作用;

  3、腌制鸡腿时,加白酒可使鸡腿在短时间内有腊肉的味道,白酒度数越高越好。


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