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幸福烘焙:非常好吃的葡萄干吐司

A-A+2014年1月20日11:03新浪博客评论

葡萄干吐司葡萄干吐司

  好久不用吐司盒做吐司了,贪图方便最近一直都是用面包机做大块头吐司呢!那天休息在家,想着好久没做面包给儿子带回学校了,于是把雪藏N久的吐司盒翻出来,做了这款已经做过几次的葡萄干吐司,虽然是直接法做出来的吐司,但味道和口感都不会让人失望。

  材料:

  高筋面粉300克,细砂糖32克,盐3克,酵母3.5克,牛奶140克,鸡蛋75克,黄油32克,葡萄干100克。

  做法:

  1、牛奶倒入面包机内桶,加入蛋液,对角放盐、糖;

  2、倒入面包粉,上面放入酵母;

  3、用筷子把干湿材料混合,以免开动面包机时面粉乱飞;

  4、两个15分钟的揉面程序结束,加入软化黄油;

  5、继续一个15分钟的揉面程序,面团可以拉出薄膜,收圆放回面包机桶中,盖上保鲜膜,开启“低温米酒发酵”程序(夏天的话就直接室温发酵);

  6、面团发酵至2-2.5倍大,手指蘸高粉,插入面团中,不回缩,不坍塌,就表示面团发酵完成;

  7、面团取出,压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成一个短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片;

  8、铺上提前泡软,擦干水分的葡萄干;

  9、从窄的一端卷起,卷成一个大卷;

  10、放入吐司盒里;

  11、吐司盒在烤盘上,旁边放碗热水,一起放进烤箱,用“发酵”模式进行二次发酵;

  12、吐司发酵至8分满,取出,预热烤箱190度;在吐司上面刷一层全蛋液,放进烤箱下层,190度,上下火烤40分钟。在10分钟的时候表面开始上色,盖上锡纸。烤好后,马上脱模,晾到吐司温热时密封保存,彻底凉透后切片。(请根据自己的烤箱脾气,适当调整温度和时间。)

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