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创新美味焦糖八宝红烧肉

A-A+2014年1月21日15:48新浪博客评论

焦糖八宝红烧肉焦糖八宝红烧肉

  材料:三线五花肉切块以后下入锅中煸炒(锅中先用四成油温炒制香料:香叶、八角、花椒、桂皮);

  做法:

  1、煸炒的过程中加入老姜、料酒和盐;

  2、五花肉炒香吐油以后加入焦糖色;(焦糖色不宜炒制过火,用量依据自家喜好)

  3、加入清水;(水量一次加够,中途不宜再加水)

  4、大火烧开以后改用中小火加盖焖烧;(中途需搅动以防糊锅)

  5、一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了,这是用筷子除去香料;  

  6、此后继续中火收汁就可起锅装盘了;(切不可过火至焦糊)

  8、事先准备好的八宝料拌匀:核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、(以上四样需事先炒至香脆)白芝麻、黑芝麻、(黑白芝麻炒熟)葡萄干、枸杞干;

  9、拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了。

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