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创意宴客菜 Q滑弹牙美容养颜的"五花"肉皮冻

A-A+2014年1月22日09:06新浪博客评论

"五花"肉皮冻"五花"肉皮冻

  最近过年的气氛是越来越浓了,上周末去了趟超市,那人潮汹涌的着实把我挤得够呛。大家都为着年节做这各种准备,合家团圆的喜悦心情都溢于言表。我却一心惦记着最近的年菜活动,大家都整的如火如荼,我却还三三两两不带劲,心里急着呢。年前真是比较忙,想着快快过年放假了好好在家加补补课,给家人多做点好吃的,也多上点好菜给大家。

  今天上的这道肉皮冻,其实很简单,就是在切件和装盘上花了点心思,给节日的餐桌添一份惊喜和谈资,QQ的口感很滑爽,还是一道很受女同胞们欢迎的好菜,要知道这肉皮可是富含多多的胶原蛋白,我冬天是最爱吃的肉冻、蹄花冻之类的,尽管稍稍会屯点肉,但是皮肤滑滑滋润的很,私家冬季抗干燥的秘籍哦!

  所需食材:

  猪肉皮400克(我是多次攒起来的肉皮),料酒适量,姜片4片,葱白段2-3段,生抽少许;

  蘸料:

  蒸鱼豉油2汤匙,芝麻油1汤匙,生抽1汤匙,蚝油少许,辣豆豉半汤匙,香醋少许;

  制作方法:

  1、把猪肉皮刮净毛,刮不干净的话可以用火烧一下,放入锅中,适量水多放些料酒去腥开盖煮;

  2、基本看到卷起熟了就捞起来,不要煮太久;

  3、煮熟后取出再洗净冲凉,再用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净,用刀斜切去掉或刮掉都可以,然后再将油脂冲洗干净;

  4、将刮完油脂的肉皮切成条;

  5、再将切好的的肉皮条重新入锅,放多些的水,基本要是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,煮一小时左右将肉皮炖至发软;

  6、出锅前将姜片和葱段等取出;

  7、先将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固;

  8、在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色;

  9、再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后再入冰箱冷藏至凝固,取出切件摆盘,和调和好的蘸料一起上桌。

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