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新年不一样的红烧排骨:零油健康养生排骨

A-A+2014年1月22日09:11新浪博客评论

零油健康排骨零油健康排骨

  我做的这道红烧排骨可以说是婆婆的私房菜!还记得第一次去见公婆,婆婆在厨房里做了2个多小时才端出这盘让我一辈子无法割舍的红烧排骨!我完全不顾及第一次见公婆该留下个好印象这事,三下五除二的将一整盘排骨吃下肚去。 吃完了我就后悔了,女生的矜持完全没有,第一次见面就这样,也太失礼了。 

  后来,婆婆和我说,她看我吃完一整盘排骨,就觉得我是个实诚孩子,并没有因为我的能吃而不喜欢我。相反,她觉得爱吃的孩子都很单纯可爱。每天净想着吃,就没太多精力和心思去计较和盘算别的事情了。我还得感谢这盘红烧排骨挽救了我。

  结婚前,我特意向婆婆学习了这道红烧排骨。原本这样美味的红烧排骨会非常复杂。没想到它的步骤简单到就是把冰箱门打开,把大象拿出来,把冰箱门关上这么简单。

  好吧,跟我来看看这道家常的不能再家常的红烧排骨是怎么做的吧。

  材料:猪肋排3根,冰糖50g,一品鲜10ml-15ml,水2升;

  做法:

  1.猪肋排剁成小段,用温水浸泡一会儿,洗净沥干水分。

  2.锅烧热,将比较肥的排骨先下锅翻炒,锅中渐渐有一些油被炒出来,然后倒入所有排骨一起炒。

  3.排骨变色后,放一品鲜和冰糖炒上糖色。

  4.加水,大火烧开,小火慢炖大约2h,直至所有汤汁变浓稠即可。

  小贴士:

  1.排骨要选接近五花肉附近的,肥瘦相间的,我们可以利用排骨本身的油,无需添加任何油去做这道红烧排骨。

  2.要想排骨有漂亮的琥珀色,加水之前要用酱油和冰糖炒上漂亮的糖色,加水后,排骨颜色就不会变浅。

  3.用温水洗排骨可以洗掉一些多余油脂,洗掉血水。

  4.加足够多的热水,不要加冷水,排骨炒制受热后,突然加入冷水会使肉变柴。

  5.这道菜只要肯花时间,只要小火慢炖,就一定能做出软糯入味,色泽鲜明,零油健康的排骨。

  6.炒的时候最好用不沾锅。


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